• BIST 88.258
  • Altın 145,965
  • Dolar 3,5936
  • Euro 3,8018
  • İstanbul 11 °C
  • Ankara 6 °C

Sağlık kaynağı tahıl ürünü: "siyez"

Sağlık kaynağı tahıl ürünü: siyez
ÖMER ERİM BAŞTİMAR - Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Meslek Yüksekokulu Makine ve Metal Teknolojileri Bölüm Başkanı Doç. Dr. Güran Ünal, siyez buğdayının doğal ortamında ilaçsız, gübresiz büyüyebilen tek tahıl türü olduğunu belirterek, "Bilimsel çalışmal

Ünal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, siyez buğdayının sağlık açısından çok önemli olduğunu bildiklerini söyledi.

Üniversitede siyez buğdayı üzerine çalışmalar yaptığını bildiren Ünal, son zamanlarda bu buğday türüne farklı ülkelerin de ilgi göstermesinin kendilerini mutlu ettiğini dile getirdi.

Siyezi hayatın her alanına sokabilmek için bu üründen ekmek, kraker, makarna, tarhana ve bisküvi yaptıklarına dikkati çeken Ünal, şöyle devam etti:

"Türkiye'de yetişen ve yeni yeni dikkati çeken siyez buğdayının bazı ülkelerde peşinden koşuluyor. Siyez yeryüzündeki ilk buğday türü. Binlerce yıl önce Tunç devrinde yeryüzünde yetiştirilmeye başlanmış. Günümüze kadar Kastamonu'da korunarak yetiştirilmiş bir buğday türü. Orijinal ata buğdayı. Zaman içerisinde bundan doğal melezlenme ile 28 kromozomlu, daha sonra da 42 kromozomlu buğdaylar gelişmiş. Bunlardan bir kısmı yurt dışında laboratuvar ortamında gelişmiş. Maalesef günümüzde pek çoğu laboratuvar ortamında yetiştirilen 42 kromozomlu olanı. Siyez doğal ortamında ilaçsız, gübresiz büyüyebilen tek tahıl türüdür. Lezzetli, besin değerleri yüksek olan bir buğday çeşididir."

- "Protein, lif değerleri çok yüksek, antioksidan özelliği var"

Doç. Dr. Ünal, siyezin Türkiye'de sadece Kastamonu'da yetiştiğine işaret ederek, yaptıkları çalışmalar sonucunda özellikle glisemik indeksinin çok düşük olduğunu gördüklerini anlattı.

Bu değerli ürünün yurt dışında da bazı bölgelerde yetişebildiğini ama bu alanların çok kısıtlı olduğunu vurgulayan Ünal, "Glisemik indeksi tespitiyle ilgili çalışmalarımız var. Gıda mühendislerimiz, genetik mühendislerimiz bu konuda çalışma yürütüyor. Bilimsel çalışmalarda glisemik indeksinin çok düşük, protein, lif değerlerinin ise çok yüksek olduğu belirlendi. 'Antioksidan' dediğimiz yaşlanmayı ve kanseri engelleyen içeriklerden bahseden oldukça fazla yabancı yayınlar var." ifadelerini kullandı.

Ünal, Türkiye'de araştırmacıların ve ekonomi çevrelerinin siyez buğdayına yönelik yeni yeni çalışma yürüttüğü bilgisini vererek, bu ürünün tüm insanlara ulaştırılması gerektiğini sözlerine ekledi.

Kastamonu'da geçmişinin 10 bin yıl öncesine dayanması dolayısıyla "bulgurun atası" olarak adlandırılan siyez bulguru, İhsangazi ilçesinde ekiliyor.

Yörede "kabulca", "kaplıca" veya "Hitit bulguru" olarak da bilinen siyez buğdayından elde edilen siyez bulgurunun bu yıl 100 ton civarında elde edilmesi bekleniyor.

Kaynak: AA

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu haber toplam 87 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Müsteşara Kimsin sen dedi, fena pişman oldu!25 Şubat 2017 Cumartesi 11:43
  • Çocuğunuz dil çıkaramıyorsa dikkat!25 Şubat 2017 Cumartesi 11:38
  • Hakkari’de ele geçirildi!25 Şubat 2017 Cumartesi 11:23
  • Kahramanlar böyle uğurlandı!25 Şubat 2017 Cumartesi 11:23
  • Oruç tutar gibi diyet pankreası yeniliyor25 Şubat 2017 Cumartesi 11:18
  • El Baba gittiler! Kritik görev25 Şubat 2017 Cumartesi 11:18
  • Makyajsızda güzel görünmek için bunları yapın!25 Şubat 2017 Cumartesi 11:18
  • Kremalı partafit tarifi25 Şubat 2017 Cumartesi 11:03
  • Esra Erolun evine silahlı baskın!25 Şubat 2017 Cumartesi 11:03
  • Düğünde şok! En mutlu gününde vurdular25 Şubat 2017 Cumartesi 10:58
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Haber Spot | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.