• BIST 76.031
  • Altın 128,252
  • Dolar 3,3875
  • Euro 3,6469
  • İstanbul 5 °C
  • Ankara 1 °C

İslam mutfağından günümüze 'Sahine'

İslam mutfağından günümüze Sahine
Arap mutfak kültürü uzun bir geçmişe dayanan önemli bir kültürdür.

Bütün hayatını neredeyse yemek yemeden geçirmiş, bazen üç ay mutfağında ateş yanmamış, bazen sadece hurmayla bazense su içerek karnını doyurmuş bir peygamberin düsturundan giderek yemek masası donatmak çelişkili ve zor elbette.

Ancak tarihi, dini kitapları araştırarak, ayet ve hadislerde geçen gıda maddelerini çözümleyerek mütevazı ilk dönem İslam sofrasına ulaşabiliriz. Bunu yaparken adı geçen besinlere şifalı besinler demekten öteye sofralarımızda yansıtma hedefini merkeze oturtmalıyız. Geçmiş uygarlıkların sofralarında yer alan yiyecek ve içeceklerin neler olduğunu bilmek, mutfak kültürlerini anlamaya çalışmak, bu coğrafyada kurulmuş uygarlıklar ile ilişki kurmanın, benzerlikleri ve farklılıkları anlamanın yollarından biridir çünkü.

Dönem mutfak kültürü

Arap mutfak kültürü uzun bir geçmişe dayanan önemli bir kültürdür. İslamiyet’le başlayan kısımda ise eski döneme göre kimi farklılıklar olsa da büyük bir kısmı değişmeden devam etmiştir. Özellikle İslamiyet, o topraklarda yayılmaya başlayınca yemek ve içeceklerde kısıtlamalar olmuş lakin mutfak kültürü benzer şekilde yaşanmaya devam etmiştir.

Özellikle yanı başındaki komşu İran mutfağı Arap mutfağını etkileyen önemli mutfaklardandır. Hazreti Peygamber’in az yemeyi tavsiye etmesi üzerine, dönemin en önemli yeme içme adaplarından biri de az yemekti.

O dönemde acıkmadan yemek yememeye ve doymadan sofradan kalkmaya çok dikkat edilmiştir. Ayrıca misafir kabule etmek, aç doyurmak, tek başına yemek yememek, yemeğini yedirmek, davete icabet etmek, yenilen yemekten hizmet edenlere de yedirmek, hastalarla yemek yemek gibi yemekle alakalı çok çok önemli tavsiyeler vardır. Peygamberimizin bir kişinin yemeğinin iki kişiye, iki kişinin yemeğinin dört kişiye yeteceğini belirttiği de kayıtlarda bulunmaktadır.

Enerji, şifa ve lezzet deposu

Özellikle ayet ve hadislere, az sayıda da olsa tarihi verilere baktığımızda, hastalıklardan kurtulmadan, vücuda katkısı olan belki de yüzlerce ürün adı geçmektedir.  Hz. Muhammed (s.a.s) dönemi İslam mutfağında yer alan ve bugün dahi ismi çok az bilinen lezzetlerden biridir “sahine”.

Günümüzde kahvaltılıklardan çeşitli meze ve yemeklere kadar birçok öğünde rastladığımız bal, tahin ve tereyağının karışımından elde edilen bir tatlıdır.  Alınan her gıdanın, insanın iyi ya da kötü davranmasına yol açan enerjiye dönüştüğünün farkında olan Hz. Peygamber ve ashabı, yedikleri yemeğin nasıl bir davranışa vesile olacağının endişesini taşımışlar. Bu sebeple sadece ramazan ayında değil her vakit sağlıklı gıdalar tüketmeye özen göstermişlerdir. Sahine’nin bal, tereyağı ve tahinden oluşan içeriğine baktığımızda nasıl bir enerji, şifa ve lezzet deposu olduğunu görmek mümkün.

Günümüzde bazı evlerde ve restoranlarda (Ramazan Bingöl Et Lokantası’nda) kahvaltı da, özellikle ramazan sofralarında denk gelebilirsiniz bu şifalı lezzete. Sizde evlerinizde, İslam mutfağından bir esintiyi misafirleriniz ile buluşturmak istiyorsanız mutlaka tarifi bir kenara not alın.

İslam mutfağından günümüze 'Sahine'

Hz. Peygamber (s.a.s) yanımıza geldi. Ona tereyağı ile kuru hurma takdim ettik. Kendisi tereyağı ile hurma severdi.

Ebu Davut 3837, İbn Mace 3334

İki şifaya devam ve mülazemet ediniz. Bunlardan birisi bal, diğeri de Kur’an-ı Kerim’dir.

Tıbbı Nebevi

Peygamber’in Ashabı dediler ki:

“Ey Allah’ın Resulü! Yemek yiyoruz ama doymuyoruz.”

Şöyle buyurdu:

“Herhalde siz ayrı ayrı yiyorsunuz.”

TARİFİ:

Bir Kaşık Bal, Bir Kaşık Tereyağı, Bir Kaşık Tahin i derin bir kapta güzelce karıştırın ve pürüzsüz bir kıvama getirip pide ile servis edin.  (Dilerseniz servis ederken üzerine susam ilave edebilirsiniz)

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu haber toplam 48 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Wilma Ellesten anlamlı ziyaret07 Aralık 2016 Çarşamba 17:23
  • Mısırda, öldürülen İhvan yöneticisi aklandı07 Aralık 2016 Çarşamba 17:23
  • Ahmet Hakana sürpriz görev07 Aralık 2016 Çarşamba 17:13
  • Kiliste 2 DEAŞlı tutuklandı07 Aralık 2016 Çarşamba 17:13
  • El-Babdaki saldırıya hükümetten ilk tepki07 Aralık 2016 Çarşamba 17:03
  • SMA hastalığı (Gevşek Bebek Sendromu) nedir?07 Aralık 2016 Çarşamba 16:53
  • ABDde dev çukur araçları yuttu07 Aralık 2016 Çarşamba 16:53
  • Kayapınar-Çukurca belediye başkanları tutuklandı!07 Aralık 2016 Çarşamba 16:48
  • Yunanistanda yarın gazeteler basılmayacak07 Aralık 2016 Çarşamba 16:43
  • Baransunun çocuklarının soyadı değişti07 Aralık 2016 Çarşamba 16:33
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Haber Spot | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.