• BIST 73.391
  • Altın 133,161
  • Dolar 3,5219
  • Euro 3,7585
  • İstanbul 8 °C
  • Ankara 1 °C

"Gastronomi şehri"nde yaş üzüm pekmezi zamanı

Gastronomi şehrinde yaş üzüm pekmezi zamanı
ÖZKAN BEYER - Gastronomi dalında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünün (UNESCO) "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilmeye hak kazanan Gaziantep'te erkekler tarafından geleneksel yöntemlerle yapılan organik "Tokdemir pekmezi", vatandaşlardan

Şehitkamil ilçesine bağlı Tokdemir Mahallesinde yaşayan yöre halkını bugünlerde pekmez telaşı sardı. Civar mahallede yaşayan vatandaşların traktörlere yükleyerek getirdiği üzümler, Tokdemir Mahallesindeki erkekler tarafından dev mahzende presleniyor.

Üzümlerin suyu 4 bölmeden oluşan alanlara ve ardından dev mahzene damıtma yöntemiyle aktarılıyor. Mahzene alttan verilen ateşle ısıtılan üzüm suyu, pekmez haline geliyor. Yöreye has pekmez, rağbet görüyor.

Mahzen sahibi Mustafa Karayılan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, mahallede geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi yaptıklarını belirtti.

Üzüm pekmezi yapımını büyüklerinden öğrendiklerini aktaran Karayılan, "Yaş üzüm pekmezi güzel bir organik pekmezdir. Geçimimizi de bu pekmezle sağlıyoruz. Üzümleri herkes kendi bağından getirir, biz de burada presten ezerek pekmez çıkarırız. Herkese organik bir şekilde teslim ederiz." dedi.

- Para yerine takas yöntemi

Mahzene üzümlerini getiren vatandaşlardan pekmez aldığını aktaran Karayılan, "Buraya pekmez yapacaklar gelir, pekmezlerini yaparlar, karşılında bana pekmez verirler. İşçi, çalıştırırlarsa işçilere paralarını verirler. Bizler de pekmezimizi alırız. Bir kazan başına 6 kilo pekmez alıyoruz. Burada aynı şekilde kışa hazırlık yapıyoruz. Mahzen olduğu için kolaylık oluyor. Herkes bunu yapamaz. Organik yaş pekmezdir bu, kuru üzüm pekmezi değil." diye konuştu.

Pekmezlerinin lezzetli ve kaliteli olduğunu vurgulayan Karayılan, ürünlerine çok rağbet olduğunu sözlerine ekledi.

- "Atalarımızdan gelen bir gelenek"

Mahallelilerden Sinan Yaşar da dev mahzende yapılan pekmez kaliteli ve temiz olduğu için üzümlerini buraya gediklerini belirterek, "Üzümleri kendi bağımızdan kesiyoruz, buraya getiriyoruz. En önemli özelliği organik olması. Kendi üzümümüzden pekmez yaptığımız için biliyoruz. Bunun kaynağını biliyoruz. Bu atalarımızdan gelen bir gelenek. Devamlı yapılıyor. Yıllardan beri yapılıyor." ifadelerini kullandı.

Vatandaşlardan Hasan Karayılan, yıllar boyunca kendi pekmezlerini kendisinin yaptığını anlatarak, 3 ton römork üzümden yaklaşık 450 kilo pekmez çıktığını belirtti.

Karayılan, "Kendimiz için olan kısmı alıyoruz. Geri kalan kısmını ise satıyoruz. Bizim pekmezler çok güzel olduğu için yıllar boyunca özelliğini kaybetmemiş. Talep çok fazla. Yapılan pekmezimizin tadı yıllar boyunca değişmiyor." dedi.

Kaynak: AA

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu haber toplam 56 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Bir Elif Miktarı Aşk28 Kasım 2016 Pazartesi 10:53
  • Bu kitap çok konuşulacak!25 Kasım 2016 Cuma 17:53
  • 100 Yıllık Terane kitabı25 Kasım 2016 Cuma 15:38
  • Kınalızâde Ahlâk-ı Alâî25 Kasım 2016 Cuma 10:43
  • Macaristanda skandal karar: Cami ve minare yasak!24 Kasım 2016 Perşembe 19:28
  • Adım Adım Kariyer24 Kasım 2016 Perşembe 17:48
  • Osmanlı toplumunda en çok okunan 10 kitap24 Kasım 2016 Perşembe 16:18
  • Sinema salonları bir milyon öğrenciyi ağırlayacak24 Kasım 2016 Perşembe 14:13
  • Şehir ve Medeniyet konuşulacak24 Kasım 2016 Perşembe 12:38
  • Çocuklar sosyal medyada tehlike altında!24 Kasım 2016 Perşembe 10:23
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Haber Spot | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.