• BIST 88.258
  • Altın 145,965
  • Dolar 3,5936
  • Euro 3,8018
  • İstanbul 17 °C
  • Ankara 14 °C

Bükme tarifi

Bükme tarifi
Afyon mutfağının özel tariflerinden olan bu tarifi mutlaka deneyin.

Malzemeler

Hamuru için;

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Hamur katlarına sürmek için;

3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
1 çay bardağı sıvı yağ

Mercimekli iç harç için;

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1/4 demet doğranmış maydanoz
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Elendiğimiz unu derin bir karıştırma kabına alalım.

Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz şeklinde açıp ılık su, üzüm sirkesi ve tuzu ekleyin.

Tüm malzemeyi orta kısımlardan kenarlara doğru karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Üzerine hafif nemli bir bez örtüp oda sıcaklığında, 30 dakika kadar dinlendirin.

Kullanacağınız haşhaşı bir havanda dövüp kalın tabanlı bir tavada, kısık ateşte ısıtın.

Sonrasında ocaktan alıp soğuttuktan sonra sıvı yağla karıştırın.

Oda sıcaklığında dinlenen hamuru, ortadan ikiye kesip merdane ya da oklava yardımıyla yufkadan daha kalın olacak şekilde açın.

Açtığınız ilk hamurun üzerine yağlı haşhaş karışımını sürüp dört kenarından zarf şeklinde katlayın.

Diğer hamuru da aynı şekilde açıp kalan haşhaşlı karışımı üzerine sürdükten sonra zarf şeklinde katladığınız ilk hamuru da orta kısmına alıp yine zarf şeklinde kapatın.

Hazırladığınız hamuru öncelikle altı eşit parçaya bölün. Sonrasında her bir hamur parçasını da iki eşit parçaya bölüp on iki adet hamur bezesi elde edin.

İç harcı için; haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ayrı bir kasede karıştırın.

İnce ince açtığınız haşhaşlı hamur bezelerinin her birine hazırladığınız mercimekli iç harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.

Mercimekli bükme rulolarını hafif aralıklarla fırın tepsisine dizip üzerlerini yağlayın.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin.

Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun...

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu haber toplam 72 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • İşe gitmemek için kendini bıçakladı!25 Şubat 2017 Cumartesi 17:33
  • İstanbulda panik! 4 bina boşaltıldı25 Şubat 2017 Cumartesi 17:28
  • İran baharı Ruhaniyi korkuttu! Açıklama yaptı25 Şubat 2017 Cumartesi 17:13
  • 15 Temmuz sanıkları tek tip elbise giysin25 Şubat 2017 Cumartesi 17:13
  • Yemende korkunç bilanço!25 Şubat 2017 Cumartesi 17:03
  • Suriye sınırına askeri sevkiyat25 Şubat 2017 Cumartesi 16:58
  • Yeni 3310nun fiyatı belli oldu25 Şubat 2017 Cumartesi 16:53
  • Neden solak oluruz?25 Şubat 2017 Cumartesi 16:43
  • First Lady için flaş iddia! Sınır dışı edilir...25 Şubat 2017 Cumartesi 16:33
  • Diyarbakırda 4 bölgede yasak kalktı!25 Şubat 2017 Cumartesi 16:33
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Haber Spot | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.